Abiu amarelo
O abiu é fruto do abieiro, uma árvore da família das Sapotáceas, a mesma família do quixaxá, tutiribá, sapoti, etc. Originária do Peru acha-se perfeitamente aclimatada em nosso país. Combate às afecções das vias respiratórias. É rica em Cálcio, Fósforo, Energia, Proteína, Gordura, Carboidrato.
Tabela Nutricional do Abiú
Quantidade 100 gramas
Água 83,1%
Calorias 62Kcal
Proteína 0,8g
Carboidrato 14,9g
Fibra Alimentar 1,7g
Colesterol n/a
Lipídios 0,7g
Ácido Graxo Saturado 0,3g
Ácido Graxo Mono insaturado 0,1g
Ácido Graxo Poli insaturado 0,1g
Cálcio 6mg
Fósforo 20mg
Ferro 0,2mg
Potássio 128mg
Sódio -
Vitamina B1 -
Vitamina B2 0,04mg
Vitamina B6 0,05mg
Vitamina B3 -
Vitamina C 10,3mg
Açaí
Seus frutos nascem em cachos em número de 3 a 8 por planta.Há duas variedades de açaí: o roxo e o branco. O roxo tem polpa cor de vinho. Isso justifica o nome do suco que se extrai dessa polpa. Do açaí branco faz se um suco creme-claro. O conteúdo em fibras é alto, o que favorece o trânsito intestinal.
É rico em cálcio e boa fonte de sais minerais como fósforo e ferro. Cem gramas de açaí fornecem 247 calorias.
Rico em vitamina A;
Boa fonte de cálcio, fósforo e ferro;
Seu sabor é muito característico, quando consumido em excesso deixa uma sensação de acides nos lábios;
Pode ser consumido na forma de suco, sorvete ou doces;
Pode ser encontrada durante todos os meses do ano.
Tabela Nutricional do Açaí
Quantidade 60 gramas
Valor calórico 62Kcal
Carboidratos 10,5g
Proteínas 0,5g
Gorduras totais 2,0g
Gorduras saturadas 0,5g
Gorduras trans 0g
Fibra alimentar 1,0g
Sódio 19,3mg
Araçá
Fruto do araçazeiro, o araçá tem o seu sabor lembrando um pouco o da goiaba, embora seja um pouco mais ácido e de perfume mais acentuado. Tem também como a goiaba, a polpa macia e cheia de sementes sendo, porem, a maioria de suas variedades comuns menos carnudas e menos valiosas economicamente. É usado no preparo de sorvetes e refrescos e também de um doce muito parecido com a goiabada.
Há vários tipos como: araçá – branco, araçá – verde, araçá – vermelho, araçá – amarelo, araçá – do campo, araçá – boi.
Possui muitos minerais, como o Cálcio, útil na prevenção e combate á osteoporose, o Fósforo ótimo para o celebro e o descanso mental, o Ferro que combate a anemia.
A casca contém tanino que é ótimo antidiarreico e Fibras. É calmante.
Tabela Nutricional do Araçá
Quantidade 100 gramas
Água 84%
Calorias 247Kcal
Proteína 20g
Fibra 15g
Cálcio 85mg
Fósforo 69mg
Ferro 98mg
Potássio 196mg
Vitamina A 21mg
Bacaba
A polpa do fruto é utilizada no preparado do “vinho de bacaba”. As amêndoas e os restos de macerado da polpa são utilizados na alimentação de suínos e aves.
As folhas são usadas pela população do interior como cobertura de moradias,enquanto o tronco serve como esteio,viga e cabo de ferramentas.
Bacuripari
O nome Bacuripari vem do tupi guarani e significa “fruta que cai” e o adjetivo PARI – o que cerca, pelo fato de os índios o cultivarem para cercar suas roças. Também recebe o nome de Bacuri de Bico, Bari-pari e Bacupari-açú. Fruto globoso de 3,0-4,0 cm, pesando 20 g, de casca lisa, fina e amarelo-alaranjada. A polpa é muito suculenta, branca e levemente ácida, muito refrescante. Chupa-se do mesmo modo que uma jabuticaba, isto é, vertendo-se fora a casca e o caroço. A planta é uma arvoreta de 1,5-2,0 m, que inicia a produção com menos de 1,0 m de altura.
Usos: O fruto é consumido ao natural, ou sob a forma de sucos e sorvetes. A planta possui ótimo valor ornamental, principalmente quando em frutificação (fica carregada de frutos redondos e amarelos contrastando com a folhagem verde-escura). A polpa é consumida in natura, em refrescos e sorvetes. É rica em açucares reduzidos, sólidos totais, Pectina e pH.
Tabela Nutricional do Bacuripari
Quantidade 100 gramas
Calorias 105Kcal
Proteínas 1,00g
Lipipídios 2,00g
Carboidratos 22,80g
Fibras 7,40g
Cálcio 105,00mg
Fósforo 36,00mg
Ferro 2,20mg
Retinol 30,00mcg
Vitamina B1 0,04mg
Vitamina B2 0,04mg
Vitamina C 33,00mg
Niacina 0,50mg
Biribá
O biribá, por ser uma fruta de sabor doce e agradável, geralmente é consumido ao natural. Mas também é comercializado em forma de sorvete e refresco. É bastante sensível e requer cuidados especiais de pós-colheita para não estragar. É rica em vitamina C e potássio.
Tabela Nutricional do Biribá
Quantidade 100gramas
Valor calórico 67 kcal
Carboidratos 19,4 g
Proteína 1,7g
Gordura total 1,3g
Fibra 1,6g
Sódio 0mg
Cálcio 20,0mg
Fósforo 32,0mg
Ferro 0,7mg
Niacina 0,6mg
Tiamina 0,05mg
Riboflavina 0,13mg
Vitamina C 18mg
Buriti
Equivalentes ou superiores às vitaminas encontradas no abacate, na banana e até mesmo na goiaba, os frutos do buriti são ricos em vitaminas (A, B e C), β-caroteno cálcio, ferro e proteínas.
| Componentes 100 g de polpa |
| Energia 74,00 cal |
| Água 79,7g |
| Proteínas 0,9g |
| Lipídios 0,3g |
| Carboidratos 18,9g |
| Fibra 0,9g |
| Cinza 0,3g |
| Cálcio 22,00 mg |
| Fósforo 17,00 mg |
| Ferro 1,80 mg |
| Caroteno 0,84 mg |
| Tiamina 0,02 mg |
| Riboflavina 0,09 mg |
| Niacina 0,62 mg |
| Vitamina C 9,90 mg |
| Zinco 0,63mg |
Camu-Camu
Dada a elevada acidez, estes dificilmente são consumidos na forma natural. Na Amazônia peruana, onde é bastante consumido, é utilizado para o preparo de refresco, sorvete, picolé, geleia, doce, licor, ou para conferir sabor a tortas e sobremesas. A grande importância do camu-camu como alimento é devido ao seu elevado teor de vitamina C (2606 mg por 100g de fruto), superior ao encontrado na maioria das plantas cultivadas. Pelo seu elevado teor de Vitamina C e Fibras, existe um costume na região de tomar o suco da fruta para prevenir gripes e resfriados. Processada a fruta, obtém-se a polpa utilizada na fabricação de sucos naturais, sorvetes, doces, geleias e licores.
Tabela Nutricional do Camu – Camu
Quantidade 100 gramas
Calorias 31Kcal
Proteína 0,45g
Carboidratos 6,88g
Lipídios 0,23g
Vitamina C 2066mg
Castanha do Pará
A castanha do Pará também conhecida fora do nosso país como Castanha do Brasil, faz muito bem para a saúde.
Rica em nutrientes como ácidos graxos, vitaminas B e E, proteína, cálcio, fósforo e magnésio, ajuda a afastar doenças do coração, prevenir o câncer, retardar o envelhecimento precoce, entre outras doenças. É benéfica para os rins e o fígado, e muito útil na diarreia das crianças, árvore de porte magnífico e dimensões notáveis. Essas castanhas são comestíveis, muito saborosas e de elevado sabor alimentício.
A Castanha é muito usada para a confecção de confeitos, recheios, coberturas de bolos, além de doces diversos. Quando frescas fornecem o leite usado na preparação de vários pratos típicos da cozinha paraense.
É rica em gorduras, proteínas, fibra, vitaminas A, B1, B2 e C, cálcio, fósforo e ferro.
As castanhas-do-pará possuem 14% de proteína, 13% de carboidratos e 69% de gordura. A proporção de gorduras é de aproximadamente 25% de gorduras saturadas, 41% de monoinsaturadas e 34% de poli-insaturadas.
Tabela Nutricional da Castanha do Pará
Quantidade 100 gramas
Calorias 698,0Kcal
Proteína 13,0g
Carboidratos 12,0g
Gorduras Totais 55,0g
Gorduras Saturadas 17,0g
Gorduras Trans 0,0g
Fibra Alimentar 1,3g
Sódio 0,0mg
Cupuaçu
Dele se faz refresco – também conhecido no Pará como “vinho de cupuaçu” -, sorvetes, geléias, pudins, tortas, cremes, bolos, licores, compotas, recheios, mouses e inúmeros outros doces.
É rica em ferro, fósforo, proteína, vitamina C, B, B1, B2, B5, taninos e fibras. O cupuaçu, fruto da família do cacau, é originário da Amazônia brasileira, sendo muito popular no Pará e na Amazônia. O cupuaçu contém vitaminas, minerais e pectina, uma fibra solúvel que ajuda a manter bons níveis de colesterol. As variedades conhecidas agrupam-se de acordo com o formato dos frutos: cupuaçu- redondo (fruto com extremidades arredondadas); cupuaçu- mamorana (fruto com as extremidades alongadas); cupuaçu-mamau (caracteriza-se por não apresentar sementes). A árvore, conhecida como cupuaçuzeiro, cupuaçueiro ou cupu atinge uma média de 10 a 15 m de altura. As folhas são longas, medindo até 60 cm de comprimento. As flores são grandes, de cor vermelho-escura, com características peculiares: são as maiores do gênero, não crescem grudadas no tronco, mas sim nos galhos.
Tabela Nutricional do Cupuaçu
Quantidade 100 gramas
Água 86,2%
Calorias 49Kcal
Proteína 1,2g
Carboidratos 0,4g
Fibra Alimentar 3,1g
Colesterol n/a
Lipídios 1,0g
Ácido Graxo Saturado 0,4g
Ácido Graxo Mono insaturado 0,2g
Ácido Graxo Poli insaturado 0,1g
Cálcio 13mg
Fósforo 21mg
Ferro 0,5mg
Potássio 331mg
Sódio 3mg
Vitamina B1 0,37mg
Vitamina B2 0,04mg
Vitamina B6 0,07mg
Vitamina B3 4,34mg
Vitamina C 24,5mg
Graviola
Muitos pensam que a graviola é de origem amazônica, mas ela é de origem americana.
Contém muitas sementes, pretas, envolvidas por uma polpa branca, de sabor agridoce, muito delicado e semelhante à fruta-do-conde.
Alimento originário da América Central. Entre seus principais nutrientes estão cálcio, ferro, potássio, sódio, zinco e vitaminas A e C.
Em média, uma graviola pode atingir de 1 a 2 quilos. Porém, há casos de frutos que chegam a 6 quilos.
Por ser uma fruta tropical é muito utilizada na fabricação de sucos. Possui uma boa quantidade de fibras e de vitaminas.
Tabela de valor Nutricional – Graviola crua
Quantidade 100gramas
Valor energético 61.6kcal = 259kj
Carboidratos 15,8g
Proteínas 0,9g
Gorduras monoinsaturadas 0,1g
Fibra alimentar 1,9g
Fibras solúveis 0,0g
Cálcio 40,1mg
Vitamina C 19,1mg
Piridoxina B6 0,0mg
Fósforo 19,2mg
Manganês 0,1mg
Magnésio 23,5mg
Lipídios 0,2g
Ferro 0,2mg
Potássio 249,7mg
Cobre 0,0ug
Zinco 0,1mg
Tiamina B1 0,2mg
Riboflavina B2 0,1mg
Sódio 4,2mg
Guaraná
Partes utilizadas: Sementes torradas, peladas, pulverizadas e transformadas em pasta com água e depois secas para ao ralar se produzir o pó. Possui duas variedades: Paullinia cupana h. b. k. típica, encontrada nas bacias fluviais do alto orenoco e alto rio negro e a paullinia cupana var. sorbilis (Mart.) Duck, encontrada nos municípios de Maués, Parintins, recentemente introduzida em outros municípios.
Tabela Nutricional do Guaraná refrigerante
Quantidade 100 gramas
Água 90,0%
Calorias 39Kcal
Proteína 0,0g
Carboidratos 10g
Fibra Alimentar n/a
Colesterol n/a
Lipídios 0,0g
Cálcio 1mg
Potássio 1mg
Ingá
Contém: caloria, glicídios, proteínas, lipídios, carboidratos, proteína, ferro, vitaminas A, B1, B2, C e Niacina. A árvore pode chegar a uma altura de 15 metros, é muito utilizada para sombreamento dos cafezais. A planta prefere solos arenosos perto de rios. Com flores de coloração branco-esverdeada, a ingazeira frutifica praticamente em todo o ano.
Jambo
Tem origem asiática e são ricos em proteínas, glicídios, cálcio, fósforo e ferro.
Árvore que pode atingir até 15 m de altura e a copa de forma cônica, densa com ramificação abundante. Folhas de coloração verde-brilhante A polpa representa 84% do fruto que apresenta °Brix 6,8% e acidez 0,4% no final de maturação. É consumido ao natural ou em forma de doces ou compotas.
Jenipapo
De sabor característico, o fruto é consumido com açúcar. O Licor de Jenipapo é muito famoso pelo interior do país. Fruto tipo baga, ovoide, com 5 a 12cm de diâmetro. De cor escura e casca rugosa e murcha, com polpa marrom clara, doce e ácida, suculenta, de aroma forte que envolve numerosas sementes no centro. As sementes são pardas, chatas e polidas. Ácida para ser consumida naturalmente, é muito utilizada como matéria-prima alimentícia de doce, licor, xarope, vinho e quinino (sulfato de quinina – usado como antimalárico e antipirético). Sua polpa é suculenta, aromática, comestível e com sementes no centro.
É indicado na má digestão e nas afecções do fígado e do baço. Tem grande quantidade de ferro e cálcio. Indicado para anemia, asma e inflamações intestinais.
É possível extrair uma tintura dos jenipapos verdes.
Tabela Nutricional do Jenipapo
Quantidades 100gramas
Água 67 g
Carboidratos 25.7 g
Fibras 9.4 g
Proteínas 5.2 g
Lipídeos 0.3 g
Calorias 113 kcal
Fósforo 58 mg
Cálcio 40 mg
Ferro 3.6 mg
Vitamina B2 0.04 mg
Vitamina C 33.0 mg
Niacina 0.5 mg
Pitomba
O interior do fruto maduro contém uma a duas sementes envoltas por uma polpa esbranquiçada (arilo), suculenta, doce, levemente ácida e de sabor agradável.
Muito rica em Vitamina C, não é usada em preparações culinárias. Os frutos maduros são consumidos ao natural ou podem ser usados no preparo de licor.
Frutificação no verão, de janeiro a abril, podendo adiantar ou atrasar de acordo com as chuvas.
A pitomba é rica em vitamina C. O caroço, adstringente, serve para tratamento de diarreia crônica.
Informação Nutricional de Pitomba
Quantidade 100 gramas
Calorias 34 Kcal
Proteínas 0,40g
Lipídeos 0,10mg
Carboidratos 8,80g
Fibra 2,00 g
Cálcio 15,00mg
Fósforo 9,00mg
Ferro 0,80mg
Retinol 30,00mcg
Carboidratos 8,80 g
Niacina 0,50mg
Vitamina B1 0,04mg
Vitamina B2 0,04mg
Vitamina C 33,00mg
Taperebá
O taperebá também é conhecido como cajá, é uma fruta muito apreciada na Amazônia e outras regiões do Brasil. Rica em fósforo, vitamina C e cálcio, é uma fruta com coloração, sabor e aroma agradável. A polpa é utilizada na preparação de sucos, sorvetes, licores e doces.
Composição Nutricional
Valor calórico 70 kcal
Vitamina B1 0,08 mg
Umidade 82,70 g
Vitamina B2 0,06 mg
Proteínas 0,80 g
Niacina 0,50 mg
Fibra alimentar 1,00 g
Vitamina C 28,00 mg
Cálcio 26,00 mg pH 2,90
Fósforo 31,00 mg Brix 8,50 %
Ferro 2,20 mg